接下来，就是对兔肉加工厂工人们的培训环节。

机器的使用并不复杂。

格外需要注意的，是安全问题。

不仅仅是食品安全。

最重要的，是工人们的人身安全。

后世经常会有工人们手指、胳膊绞进机器里面的新闻报道。

一只手、一条胳膊，背后，或将是一个家庭的破碎。

苏琬将注意事项，着重强调一遍。

然后现场委任安全科和保卫科的科长。

这两个科室，对整个厂而言，是十分重要的。

绝对不能出一点差错。

安全科科长是个妇女，家就住在红旗镇上。

为人做事利落爽快，胆大还心细。

苏琬这当然是从别处打探来的。

不过在任命前。

她找刘大姐谈过。

刘大姐确实跟大家口中的一样，是个做事利落，胆大心细的妇女。

苏琬以自己多年看人的眼光判断，刘大姐完全能胜任安全科科长这一位置。

培训总共持续半天。

确保每个车间的工人们，都已经了解到生产工序流程。

兔肉加工厂正式进入加工阶段。

苏孝文、苏礼文兄弟俩，一早赶着牛车、驴车。

在苏倩和裴文麟搭把手的情况下。

拉过来二三百只兔子。

苏孝文在现场看着。

工人们怎么剥下兔子皮，然后去掉内脏，冲洗干净。

然后继续进入下一道工序。

剥下来的兔子皮和挖出来的内脏，同样不能浪费。

内脏洗干净，兔子心、兔子肝还有兔腰子，分门归类在几个大铁盆里。

回头同样制成卤制品。

兔肉细嫩鲜美，享有‘保健肉’‘美容肉’和‘百味肉’的盛誉。

兔子内脏同样也不差。

加辣椒、香辛料卤制，那可是受欢迎程度不亚于猪头肉的下酒好菜。

等第一批兔肉卤出来。

苏琬没让工人们急着密封打包。

而是先都捞出来，等晾凉些，给大家分食。

在场的工人们，每人都有份。

卤兔肉吃进嘴里，麻辣鲜香，爽滑细嫩，小味儿挠挠。

几乎征服在场所有人味蕾。

每个工人都竖起大拇指称好。

“这兔子肉可真好吃！虽说辣得很，可越辣越想吃啊！”

“谁说不是呢？而且我看，不是兔子肉好吃，是咱们厂长卤水做的味儿足。”

“...”

听众人说起卤水。

刘大姐忙跟着道：“这卤水，可是独家保密配方，谁都不能泄露出去啊！咱们进厂上班前签的合同里，都有写着。”

“呀，这安全科科长，就是不一样！”

“尽职负责！”

众人跟着一通哄堂大笑。

眼看兔肉加工厂一切准备妥当。

就等进入正式运作模式。