这时候糖就熬好了得立即关火了。

若时间过长，糖的颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。

所以熬糖看似简单，其实很考验厨师对火候的把握。

糖熬好了，就可以制作冰糖葫芦了。

张大爷他们已经串了不少果子了。

林周端着一大锅糖出来，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

简简单单的动作，李师傅一眼就看出门道来了。